Bakanto

Sauerteigbrot und Steinofenpizza, selbstgemacht in der eigenen Küche.

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Pizzateig-Rechner

Lege Anzahl und Gewicht der Teiglinge fest. Trage dann Hydration, Salz- und Hefeanteil aus deinem Rezept ein und wähle die Hefeart, die du abwiegen möchtest.

Verwende die Prozentsätze deines Rezepts. Es gibt keine Dosierempfehlung; ein Wechsel der Hefeart rechnet den eingegebenen Anteil nicht um.

Werte eingeben und die Berechnung starten.

Methode und Grenzen

Teigmenge M = Anzahl der Teiglinge × Gewicht pro Teigling. Mehl = M / (1 + Hydration / 100 + Salz / 100 + Hefe / 100). Alle weiteren Zutaten ergeben sich aus Mehl × jeweiligem Prozentsatz / 100. Der Teig besteht nur aus diesen vier Zutaten. Die Auswahl Frisch- oder Trockenhefe kennzeichnet die abzuwiegende Hefe; sie berechnet weder eine Umrechnung noch eine Gehzeit. Verarbeitungsverluste sind nicht enthalten.

Quellen