Calculadora de masa de pizza
Elige cuántas bolas vas a preparar y cuánto pesará cada una. Introduce la hidratación y los porcentajes de sal y levadura de tu receta, y selecciona el tipo de levadura que vas a pesar.
Introduce los valores y pulsa calcular.
Método y limitaciones
Peso total M = número de bolas × peso por bola. Harina = M / (1 + hidratación / 100 + sal / 100 + levadura / 100). Cada ingrediente restante equivale a harina × su porcentaje / 100. La masa solo contiene estos cuatro ingredientes. Elegir fresca o seca identifica la levadura que se pesa: no aplica conversiones ni calcula tiempos de fermentación. No incluye pérdidas durante el manejo.
Fuentes
- Baker’s Percentage — King Arthur Baking,